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Ricetta Kugelhopf Ai Porri

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 350 grammi - Farina 250 grammi - Porri Mondati E Spuntati 125 grammi - Uova Sgusciate 100 grammi - Formaggio Groviera 100 grammi - Speck A Fettine 75 grammi - Latte 20 grammi - Lievito Di Birra 1 Cucchiaio - Cumino 150 grammi - Burro - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Mettete in una ciotolina il lievito e 25 g di farina, stemperate il tutto con 50 g di acqua tiepida, ottenendo una pastella morbida che lascerete lievitare per 40 minuti, coperta da un tovagliolo. Intanto tagliate i porri a rondelle, fateli stufare a fuoco lento con 2 cucchiai d`olio e un mestolino d`acqua, finché risulteranno quasi disfatti; salateli e lasciateli raffreddare. Tagliate a pezzetti le fettine di speck e fatele rosolare lentamente in una padella antiaderente non unta, finché diventeranno croccanti. Trascorso il tempo di lievitazione, mettete nella ciotola dell`impastatrice le uova, sale e pepe; avviate per mezzo minuto l`apparecchio con la frusta a gancio, in modo da rompere le uova, poi aggiungetevi la pastella lievitata, 125 g di burro fuso, 300 g di farina, il latte tiepido, unendo gli ingredienti poco per volta e proseguendo la lavorazione con la frusta a gancio, finché sulla superficie dell`impasto compariranno delle bollicine d`aria; allora incorporate i porri stufati, il groviera a dadini e lo speck rosolato. Lasciate lievitare l`impasto nella ciotola finché avrà raddoppiato il suo volume, quindi sgonfiatelo lavorandolo brevemente per interrompere la lievitazione e trasferitelo in uno stampo per kugelhopf perfettamente imburrato e spolverizzato di farina e semi di cumino. Lo stampo non dovrà essere riempito per più di 2/3. Tenetelo in caldo finché la pasta, lievitando, lo riempirà completamente, quindi infornate a 180 gradi per un`ora e 30 minuti, coprendo il kugelhopf con un foglio di alluminio se durante la cottura dovesse scurirsi troppo. Appena pronto, sformatelo su una gratella e lasciatelo raffreddare bene prima di portarlo in tavola: si conserva fresco per alcuni giorni, avendo cura di tenerlo avvolto nella pellicola trasparente. Se non avete lo stampo da kugelhopf, potete usarne uno normale per ciambelle.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Porri
Ricetta kugelhopf Ai Porri per 12 persone.

20/04/2019 - info@ricetteper.com