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Ingredienti ricetta:
2000 grammi - Pollo In Pezzi
- Sale
- Pepe
1 Pizzico - Zucchero
1 Cucchiaio - Olio Di Semi Vari (o Olio D`oliva)
15 grammi - Burro
8 - Bulbi Di Scalogno
15 - Funghi Champignon
4 - Carote
3 Spicchi - Aglio Finemente Tritato
2 Cucchiai - Farina 00
1 Bottiglia - Birra (33 Cl)
25 Cl - Brodo Di Carne
1 Cucchiaio - Timo Disidratato
2 Foglie - Alloro
- Prezzemolo Fresco Tritato
Preparazione ricetta:
Consiglierei l`impiego di una birra chiara ma piuttosto corposa; preferibilmente sceglierei una birra olandese o belga a gradazione alcolica `normale` (5%) e non aromatizzata. Condire i pezzi di pollo con sale e pepe. Far sciogliere il burro ed insieme scaldare l`olio un una padella sufficientemente grande e dotata di coperchio. Far rosolare il pollo a fuoco medio da tutti i lati. Una volta leggermente imbrunita la carne, spostarla tutta su un lato della padella e, nella stessa, mettere lo scalogno (o cipolle) finemente tritato ed i funghi tagliati a fettine o in quarti; far saltare per circa 5 minuti finché leggermente imbrunite (attenzione a non far bruciare la cipolla: renderebbe amara la carne) ed aggiungere l`aglio finemente tritato ed un pizzico di zucchero. Cuocere per circa 1 minuto rimestando continuamente. Attenzione: controllare che, durante questa fase di cottura delle verdure, la carne non bruci: a tal fine continuare a girarla quando possibile. Aggiungere le carote e cospargere la farina sulle verdure. Rimestare fino a far amalgamare bene la farina cercando di non far formare grumi. Aggiungere quindi il brodo in modo da sciogliere gli eventuali grumi (eventualmente raschiare leggermente il fondo della padella). Rimestare i pezzi di pollo nel composto di verdure saltate ed aggiungervi il timo e le foglie di alloro. Versare a questo punto la birra e far cuocere il tutto coperto a fuoco medio per 30-40 minuti, finché il pollo è quasi cotto ed ancora tenero; ogni tanto rimestare. Rimuovere quindi il coperchio e far cuocere per altri 10 minuti scoperto, in modo da ridurre la salsa di circa un terzo. Servire cosparso di prezzemolo tritato.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Pollo
Ricetta kip En Bier per
6
persone.
Luogo: Olanda. Luogo: Belgio. Luogo: Fiandre.
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