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Ricetta Jota Triestina

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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Crauti Precotti 700 grammi - Fagioli Borlotti Secchi 3 - Patate - Olio D`oliva - Aglio - Pancetta Affumicata 200 Cl - Acqua 2 Cucchiai - Farina - Sale - Pepe - Cumino 1 Foglia - Alloro


Preparazione ricetta: Mettere a bagno per 12 ore i fagioli. Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato; aggiungere la pancetta tagliata a dadini, le patate tagliate a cubi e sale.Rosolare il tutto per qualche minuto. Aggiungere l`acqua e far bollire il tutto per 90 minuti.Separatamente bollire i crauti, cumino (kummel) ed alloro, coperti d`acqua che deve asciugarsi durante la cottura.Fare un soffritto di olio e farina (scuro), gettarvi i crauti mescolando. Riunire il tutto e passare la metà dei fagioli al passaverdura. Amalgamare e far bollire per altri 30 minuti. La jota deve risultare densa e va lasciata riposare. Il giorno dopo è ancora più buona.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Crauti
Ricetta jota Triestina per 4 persone.

Luogo: Friuli. Luogo: Trieste.
24/05/2019 - info@ricetteper.com