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Ricetta I Fondi (ricetta Base)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: - Ossa Di Manzo (o Ossa Di Vitello) - Olio D`oliva - Burro


Preparazione ricetta: In genere sono brodi di carne, di pesce o vegetale e si uniscono ai roux per ottenere varie salse. Per ottenere il fondo di cottura classico rosolate alcune ossa di manzo e di vitello in olio e burro; aggiungete l`acqua e continuate la cottura per molte ore sino a quando il liquido si č addensato. Per una soluzione pių veloce, come fondo di cottura usate qualsiasi sugo di arrosto diluito con un po` di brodo o d`acqua. Per ottenere un composto senza grumi, se il roux č caldo versate il brodo freddo; se il roux č freddo, aggiungete il brodo caldo.

Categoria: SALSE

Ingrediente principale: Ossa Di Manzo
Ricetta i Fondi (ricetta Base) per 4 persone.

22/02/2019 - info@ricetteper.com