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Ricetta I Fondi (ricetta Base) |
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Ingredienti ricetta:
- Ossa Di Manzo (o Ossa Di Vitello)
- Olio D`oliva
- Burro
Preparazione ricetta:
In genere sono brodi di carne, di pesce o vegetale e si uniscono ai roux per ottenere varie salse. Per ottenere il fondo di cottura classico rosolate alcune ossa di manzo e di vitello in olio e burro; aggiungete l`acqua e continuate la cottura per molte ore sino a quando il liquido si č addensato. Per una soluzione pių veloce, come fondo di cottura usate qualsiasi sugo di arrosto diluito con un po` di brodo o d`acqua. Per ottenere un composto senza grumi, se il roux č caldo versate il brodo freddo; se il roux č freddo, aggiungete il brodo caldo.
Categoria: SALSE
Ingrediente principale:
Ossa Di Manzo
Ricetta i Fondi (ricetta Base) per
4
persone.
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Ricette
