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Ricetta Involtino Di Tacchino |
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Ingredienti ricetta:
900 grammi - Petto Di Tacchino
15 - Prugne Secche
5 Cl - Panna
2 - Albumi D`uovo
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
1 Cl - Acquavite
30 grammi - Cipolle
5 Cl - Vino Bianco
50 grammi - Strutto Di Burro
20 Cl - Fondo Marrone
5 Cl - Panna
40 grammi - Burro
Preparazione ricetta:
Cuocete le cipolle tagliate a pezzetti piccoli insieme con il vino bianco finché non si forma una specie di sciroppo. Tagliate 5 scaloppe da 150 g l`una. Macinate due volte la carne rimasta e mescolatela con panna, cipolle e la chiara d`uovo, dopodichè conditela con sale, pepe, noce moscata e acquavite. Battete i petti di tacchino, spalmateli con la farcia ottenuta e infilate in ognuno 3 prugne secche, dopodichè arrotolate e legate. Salate gli involtini, friggeteli velocemente nello strutto di burro, girandoli, e lasciateli per qualche minuto nel forno già riscaldato. Togliete a questo punto gli involtini dalla padella e metteteli al caldo. Scolate via un po` del grasso rimasto, cospargete di farina, versate il fondo, cuocete leggermente e completate con la panna e il burro. Togliete ora il filo dagli involtini, tagliateli in senso obliquo e serviteli con il sugo d`arrosto passato al colino.
Categoria: Involtini
Ingrediente principale:
Tacchino
Ricetta involtino Di Tacchino per
4
persone.
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Ricette
