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Ricetta Involtini Di Trota Salmonata Con Cuori Di Carciofo E Patate Al Vap

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 6 - Filetti Di Trota Salmonata 6 - Carciofi 6 - Patate 25 Cl - Panna 70 grammi - Burro 1 Cucchiaio - Formaggio Parmigiano Grattugiato - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Fate preparare i filetti di trota dal vostro pescivendolo, salateli, pepateli, piegateli in due, infilzateli con uno stecchino e metteteli da parte al fresco. Private i carciofi del gambo e delle foglie dure attorno, riduceteli quasi al solo fondo e man mano che li mondate metteteli in acqua acidulata da succo di limone, poi cuoceteli a vapore, scolateli e teneteli in caldo. Scegliete patate tutte della stessa misura oppure pareggiatele pelandole, poi cuocete a vapore anche queste. Quando saranno a metÓ cottura, sciogliete 40 g di burro in un tegame nel quale gli involtini di trota possono stare in un solo strato, posateveli appena il burro Ŕ sciolto, abbassate il fuoco, coprite, dopo 10 minuti voltateli delicatamente, salateli e terminate di cuocerli: il burro non deve scurire, il pesce deve restare rosa, ma senza tracce di sangue. Disponeteli sul piatto da portata ben riscaldato e contornateli con le patate alternate ai fondi di carciofo. Sul pesce versate il suo sughetto, mettete un pizzico di parmigiano al centro di ogni carciofo e sopra i carciofi e le patate colate 30 g di burro fuso.

Categoria: Involtini

Ingrediente principale: Trota
Ricetta involtini Di Trota Salmonata Con Cuori Di Carciofo E Patate Al Vap per 6 persone.

25/06/2019 - info@ricetteper.com