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Ricetta Involtini Di Foglie Di Vite |
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Ingredienti ricetta:
30 - Foglie Di Vite Fresche E Tenere (o Foglie Di Vite In Scatola)
120 grammi - Riso
2 - Cipolle Affettate Sottilmente
1 Cucchiaio - Pinoli
1/2 Cucchiaio - Uvetta Sultanina Fatta Rinvenire In Acqua Tiepida
3 Cucchiai - Prezzemolo Tritato
50 Cl - Olio D`oliva
1/2 Cucchiaino - Barbe Verdi Di Finocchio (tritate Finemente)
1/2 Cucchiaino - Cumino In Polvere (facoltativo)
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Mettete le foglie di vite in acqua fresca per circa 20 minuti scartando quelle che presentano piccoli tagli o lacerazioni. Scolatele e asciugatele con un panno, asportate i gambi e disponetele su un ripiano ben allineate. Ponete 4 cucchiai d`olio in una casseruola e fatevi appassire le cipolle, aggiungete i pinoli e l`uvetta sultanina e lasciate rosolare per 2 minuti. Unite il riso, il camino, il prezzemolo, le barbe di finocchio, sale e pepe e lasciate insaporire, rigirando bene, per 5 minuti. Aggiungete una tazza d`acqua e lasciate cuocere per 10 minuti fino a che il liquido sarà assorbito. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Ponete su ogni foglia di vite una cucchiaiata di questo composto e formate degli involtini piegando le 2 estremità come un pacchetto perché non esca il ripieno. Volendo, per maggior sicurezza potrete legarli in croce con un filo sottile. Mettete sul fondo della casseruola una carta oleata, versatevi l`olio e l`acqua rimasti e disponetevi sopra in un unico strato i dolmades ben allineati, ma non troppo vicini gli uni agli altri. L`olio e l`acqua dovranno avere un livello di circa 2 cm. Mettete la casseruola sul fuoco, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti. Se usate le foglie di vite in scatola sarà necessario prima metterle in acqua fredda per 12 ore, quindi scolarle bene e asciugarle e poi procedere come sopra indicato.
Categoria: Involtini
Ingrediente principale:
Riso
Ricetta involtini Di Foglie Di Vite per
4
persone.
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Ricette
