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Ricetta Involtini Di Fesa Di Vitello All'emiliana |
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Ingredienti ricetta:
8 Fette Sottili - Fesa Di Vitello (fette Da 75 grammi Ognuna)
80 grammi - Prosciutto Cotto
50 grammi - Pancetta Magra
3 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Cucchiaio - Pangrattato
1 - Carota
1 - Cipolla
1 Spicchio - Aglio
1 Mazzetto - Prezzemolo
400 grammi - Pomodori Maturi
Poca - Farina
1 - Uovo
1 Noce - Burro
- Olio D`oliva
Poco - Brodo
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Tritate finemente la carota con la cipolla, la pancetta, il prosciutto, l`aglio e il prezzemolo. Versate il trito in una casseruola, unitevi il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l`uovo intero, qualche pizzico di sale e di pepe e mescolate in modo da ottenere un composto ben amalgamato. Appiattite con il batticarne le fettine di fesa, salatele, pepatele leggermente e distribuitevi sopra un po` del composto preparato. Arrotolate le fettine su se stesse e legatele con un filo bianco. Passate gli involtini nella farina e scuoteteli per eliminare quella eccedente. Mettete al fuoco il burro con qualche cucchiaiata di olio e fateli scaldare; adagiatevi gli involtini e lasciateli rosolare, rigirandoli ogni tanto. Quando saranno dorati, aggiungetevi i pomodori precedentemente scottati in acqua bollente, sbucciati e passati al setaccio. Bagnateli a filo con il brodo, coperchiate e fate cuocere almeno per un`oretta, mescolando di tanto in tanto. Disponete gli involtini su un piatto da portata caldo e cospargeteli con il sughetto di cottura ben ristretto e bollente. Serviteli subito in tavola.
Categoria: Involtini
Ingrediente principale:
Vitello
Ricetta involtini Di Fesa Di Vitello All'emiliana per
4
persone.
Luogo: Emilia-Romagna.
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Ricette
