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Ricetta Involtini Di Coda Di Rospo Con Gamberetti

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Ingredienti ricetta: 1200 grammi - Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 200 grammi - Gamberetti 3 - Melanzane Lunghe 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 50 grammi - Olive Nere 4 - Scalogni 25 grammi - Farina 1/2 Mazzetto - Insalata Rucola 1 Spicchio - Aglio 1 - Limone - Salsa Worcester - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Spellate la coda di rospo, eliminate la spina centrale e ricavatene tanti filetti. Incideteli nella parte pił polposa e inseritevi alcuni gamberetti sgusciati. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fette sottili, fatele dorare velocemente in un padellino antiaderente con poco olio. Avvolgete i filetti di coda di rospo nelle fette di melanzana, legate gli involtini con spago bianco da cucina e disponeteli in una teglia. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti: ritirate la teglia, bucherellate gli involtini e lasciateli riposare 5 minuti, poi toglieteli dal recipiente e teneteli al caldo. Spolverizzate di farina il fondo di cottura, spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco, il succo di limone filtrato al colino e la salsa Worcester, mescolate. Aggiungete un mestolo di fumetto di pesce e fate addensare la salsa. In una casseruola lasciate appassire gli scalogni tritati con uno spicchio d`aglio, un cucchiaio d`olio, unite le olive snocciolate e spezzettate, mezzo mazzetto di rucola tritata, il fondo di cottura del pesce, salate e pepate. Cuocete per 5 minuti. Tagliate gli involtini a rondelle spesse, disponetele sul piatto da portata, copritele con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Valle D`Aosta Chardonnay DOC, Val D`Arbia DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.

Categoria: Involtini

Ingrediente principale: Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
Ricetta involtini Di Coda Di Rospo Con Gamberetti per 6 persone.

26/06/2019 - info@ricetteper.com