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Ricetta Involtini Di Coda Di Rospo Con Gamberetti |
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Ingredienti ricetta:
1200 grammi - Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
200 grammi - Gamberetti
3 - Melanzane Lunghe
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
50 grammi - Olive Nere
4 - Scalogni
25 grammi - Farina
1/2 Mazzetto - Insalata Rucola
1 Spicchio - Aglio
1 - Limone
- Salsa Worcester
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Spellate la coda di rospo, eliminate la spina centrale e ricavatene tanti filetti. Incideteli nella parte pił polposa e inseritevi alcuni gamberetti sgusciati. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fette sottili, fatele dorare velocemente in un padellino antiaderente con poco olio. Avvolgete i filetti di coda di rospo nelle fette di melanzana, legate gli involtini con spago bianco da cucina e disponeteli in una teglia. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti: ritirate la teglia, bucherellate gli involtini e lasciateli riposare 5 minuti, poi toglieteli dal recipiente e teneteli al caldo. Spolverizzate di farina il fondo di cottura, spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco, il succo di limone filtrato al colino e la salsa Worcester, mescolate. Aggiungete un mestolo di fumetto di pesce e fate addensare la salsa. In una casseruola lasciate appassire gli scalogni tritati con uno spicchio d`aglio, un cucchiaio d`olio, unite le olive snocciolate e spezzettate, mezzo mazzetto di rucola tritata, il fondo di cottura del pesce, salate e pepate. Cuocete per 5 minuti. Tagliate gli involtini a rondelle spesse, disponetele sul piatto da portata, copritele con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Valle D`Aosta Chardonnay DOC, Val D`Arbia DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.
Categoria: Involtini
Ingrediente principale:
Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
Ricetta involtini Di Coda Di Rospo Con Gamberetti per
6
persone.
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Ricette
