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Ricetta Insalata Di Verdure Sott'aceto |
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Ingredienti ricetta:
1 - Cavolfiore Piccolo Sodo
2 - Peperoni Verdi
2 - Peperoni Rossi
500 grammi - Fagiolini
250 grammi - Grani Di Mais In Scatola
2 - Cipolline
250 grammi - Fagioli Secchi Rognoni Di Galletti
100 grammi - Sale
- Per L`aceto Alle Spezie:
100 Cl - Aceto Di Sidro
1 Cucchiaio - Semi Di Senape
1 Cucchiaio - Senape
2 Cucchiaini - Curcuma
175 grammi - Zucchero Scuro
Preparazione ricetta:
Preparate tutte le verdure. Fate una salamoia con il sale e un litro di acqua. Fate macerare le verdure preparate e i grani di mais per ventiquattro ore. Mettete i fagioli in una terrina di acqua fredda e lasciateli macerare per dodici ore. Dopo dodici ore di macerazione sgocciolate i fagioli. Metteteli in un recipiente con l`acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un`ora e trenta. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare. Dopo ventiquattro ore sgocciolate le verdure. Sciacquatele a lungo nell`acqua fredda corrente e lasciatele sgocciolare di nuovo. Versate l`aceto in un tegame. Portate lentamente a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero. Fate cuocere a fuoco lento per tre minuti. Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo. Mescolate i fagioli alle altre verdure. Sistemateli nei vasi e ricopriteli di aceto caldo, filtrandolo. Chiudete i vasi. Etichettateli e sistemateli. Potete utilizzare questa macedonia subito dopo la preparazione.
Categoria: Insalate
Ingrediente principale:
Fagiolini
Ricetta insalata Di Verdure Sott'aceto per
16
persone.
Macerazione: 24 ore. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 90 minuti.
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