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Ricetta Insalata Di Scampi E Asparagi (2) |
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Ingredienti ricetta:
200 grammi - Code Di Scampi Sgusciate
1000 grammi - Asparagi
1 - Mazzetto Aromatico
2 - Tuorli Di Uova Sode
3 Cucchiai - Olio D`oliva
1 Cucchiaio - Aceto Di Vino Bianco
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Eliminate l`eventuale vena nera agli scampi, lavateli e lessateli per circa 15 minuti in una casseruola contenente acqua bollente e il mazzetto aromatico. Pulire e lavate a lungo sotto l`acqua corrente gli asparagi. Lessateli, scolateli e tagliate a pezzetti solo le punte. Passate al setaccio i tuorli d`uova e raccoglieteli in una piccola terrina, aggiungete l`olio e l`aceto, sale e pepe e, mescolando con il cucchiaio di legno, amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere una crema. Scolate gli scampi, metteteli in una insalatiera, unite gli asparagi, condite con la salsa preparata, mescolate e portate in tavola.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Code Di Scampi
Ricetta insalata Di Scampi E Asparagi (2) per
4
persone.
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Ricette
