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Ricetta Insalata Di Riso Con Pesci E Frutti Di Mare |
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Ingredienti ricetta:
100 grammi - Riso A Chicco Lungo
1 - Peperone Giallo
1 - Peperone Rosso
1 - Carota Bollita
1 - Mango Piccolo Non Troppo Maturo
300 grammi - Cozze
300 grammi - Vongole
500 grammi - Pesce Con Polpa Bianca E Soda
8 - Code Di Scampi
2 Cucchiai - Olio D`oliva
1 - Cipolla Tritata
- Per Il Condimento:
2 - Peperoncini Piccanti Dei Caraibi
2 Cucchiai - Aceto Di Vino Bianco
6 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
2 - Cipollotti Tritati
2 Cucchiai - Erbe Fresche Tritate (prezzemolo, Menta)
Preparazione ricetta:
Lessate al dente il riso in una pentola con acqua bollente, scolatelo e passatelo sotto l`acqua corrente per raffreddarlo e bloccarne la cottura. Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, infine riduceteli a striscioline. Tagliate a rondelle la carota bollita; pelate il mango, eliminate il nocciolo e riducete la polpa a listerelle. Pulire le cozze e le vongole, ponetele in una casseruola con il coperchio e fatele cuocere 15 minuti a calore moderato. Tagliate a pezzetti la polpa del pesce; lavate le code di scampi ed eliminate le interiora. Fate soffriggere la cipolla in una capace casseruola con l`olio, a calore moderato per 4-5 minuti. Unite il pesce e gli scampi e fateli cuocere per 10 minuti, dopodichč toglieteli dal recipiente con un mestolo forato e lasciateli raffreddare. Fate ridurre il loro fondo di cottura a circa un quarto della quantitą iniziale, quindi mettetelo da parte. Pulire i peperoncini, tritatene la polpa e ponetela in una ciotola. Unitevi sei cucchiai del fondo di cottura del pesce, l`aceto, l`olio, il sale necessario, le erbe e i cipollotti tritati. Mescolate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea. Raccogliete in una piccola insalatiera il riso, le cozze e le vongole complete di guscio, i pezzi di pesce, le code degli scampi, le striscioline di peperone e di mango e le rondelle di carota, cospargete il tutto con la salsetta preparata e mescolate in modo che il condimento possa distribuirsi uniformemente. Fate riposare l`insalata in frigorifero per un`ora prima di servire.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Riso
Ricetta insalata Di Riso Con Pesci E Frutti Di Mare per
2
persone.
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Ricette
