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Ricetta Insalata Di Porcini All'erba Cipollina

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Ingredienti ricetta: 700 grammi - Funghi Porcini Sodi 1 Cuore - Insalata Riccia 1 Mazzetto - Insalata Rucola 2 - Pomodori Medi A ConcassŤ 1 Cucchiaio - Erba Cipollina - Sale - Pepe Bianco - Per Condire A Freddo: 15 Cl - Olio D`oliva Extra-vergine 5 Cl - Aceto Di Vino Rosso - Sale - Pepe Bianco - Per Condire A Caldo: 5 Cl - Vino Bianco 5 Cl - Brodo Vegetale 10 Cl - Olio D`oliva Extra-vergine Alcune Gocce - Olio D`aglio (o Olio Di Tartufo) - Sale - Pepe Bianco


Preparazione ricetta: Pulire per bene i porcini. Tagliarli a rondelle fini, disporre le fettine sui piatti. Al centro mettere l`insalata riccia e la rucola lavata, tagliata ed insaporita e sopra ad esse i rimanenti porcini tagliati e la concassŤ di pomodoro. Cospargere il tutto di erba cipollina. Chi desidera condire l`insalata a freddo dovrŗ mettere nel mixer l`olio e l`aceto con sale e pepe bianco e frullare il tutto. Per servire l`insalata con il condimento caldo procedere in questo modo: mettere il brodo vegetale e il vino bianco in una casseruola; portare ad ebollizione e lasciare ridurre quasi completamente. Togliere dal fuoco ed iniziare a montare la salsa incorporando l`olio a filo come si procede normalmente per fare una maionese, aggiungere qualche goccia di olio di aglio o di tartufo, l`erba cipollina, aggiustare di sale e pepe bianco di mulinello. Condire l`insalata e servire.

Categoria: Insalate

Ingrediente principale: Funghi Porcini
Ricetta insalata Di Porcini All'erba Cipollina per 6 persone.

23/04/2019 - info@ricetteper.com