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Ricetta Insalata Di Pesce |
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Ingredienti ricetta:
4 - Melanzane
1000 grammi - Branzino
1 - Limone
1 - Carota
1 Gambo - Sedano
1/2 - Cipolla
- Prezzemolo
- Basilico
- Olio Per Friggere
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Far cuocere portando ad ebollizione per circa mezz`ora, una casseruola d`acqua salata con la cipolla, la carota, il prezzemolo, il sedano. Pulire il pesce squamarlo e lavarlo. Metterlo nella casseruola, riportare a lenta ebollizione; spegnere il fuoco e lasciare il pesce fino cottura (l`occhio dovrà divenire bianco e sporgente come una pallina). Nel frattempo friggere le melanzane affettate poche alla volta, scolarle ben dorate, e poi salarle. Levare la pelle al pesce, diliscarlo e rompere la polpa a pezzettini. Tritare il basilico. Mettere il succo del limone in una tazzina, sciogliervi un poco di sale, amalgamarlo all`olio d`oliva e al basilico e pepare. Mescolare assieme le melanzane e il pesce e condirli con la salsetta preparata. Quando si frigge, l`olio deve essere sempre ben caldo, molto importante è non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male. Il cibo una volta fritto va sempre messo su carta assorbente e servito caldo.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Branzino
Ricetta insalata Di Pesce per
4
persone.
Preparazione: 40 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 590.
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