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Ricetta Insalata Di Ostriche E Spinaci

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Ingredienti ricetta: 24 - Ostriche 8 Cl - Vino Bianco Secco 2 Cucchiaini - Scalogno Tritato Finemente 2 - Zucchine Piccole 2 - Carote - Zucchero 100 grammi - Spinaci - Erba Cipollina Tritata Finemente - Per La Salsa: 1/2 Cucchiaino - Senape Di Digione 2 Cucchiai - Aceto Di Vino Di Buona Qualitą 6 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Spazzolate accuratamente le ostriche sotto l`acqua corrente, apritele e togliete il frutto servendovi di un coltello. In una casseruola mescolate il vino allo scalogno e fatelo bollire fino a quando si riduce della metą, quindi unitevi le ostriche e fate bollire ancora per pochi istanti. Togliete subito dal fuoco e immergete la casseruola in un recipiente colmo di ghiaccio in modo da far raffreddare velocemente la preparazione, fermando la cottura. Togliete quindi le ostriche e fate bollire nuovamente il loro fondo di cottura fino a ridurlo a due cucchiai. Dopodichč aggiungetevi, mescolando, la senape, l`olio e l`aceto e regolate di sale e pepe. Lavate le zucchine, svuotatele all`interno servendovi di un levatorsoli, quindi scottatele brevemente in acqua salata e lasciatele raffreddare. Cuocete le carote in una pentola con acqua, sale e un pizzico di zucchero, facendo attenzione che rimangano al `dente`. Quando le carote sono fredde, inseritene una in ogni zucchina e affettate sottilmente queste ultime. Mettete gli spinaci crudi o appena scottati in 4 piatti individuali, guarnite con le ostriche e le rondelle di zucchine alla carota, condite con la salsina alla senape e cospargete con l`erba cipollina tritata.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Ostriche
Ricetta insalata Di Ostriche E Spinaci per 4 persone.

21/10/2019 - info@ricetteper.com