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Ricetta Insalata Di Gamberi Al Cocco |
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Ingredienti ricetta:
4 - Zucchine Novelle
120 grammi - Riso Basmati
6 - Fiori Di Zucca
500 grammi - Gamberi
80 grammi - Cocco Essiccato E Grattugiato
100 grammi - Lattughino
1 - Cipolla
- Aceto Di Mele
1 Cucchiaino - Curry
6 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Insaporite le zucchine, dopo averle tagliate a julienne, con 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Coprite le zucchine e lasciatele marinare in frigorifero almeno per un paio d`ore. Portate a ebollizione 2 dl di acqua. Aggiungete il cocco, spegnete il fuoco, mettete il coperchio e, dopo una mezz`ora, filtrate il liquido attraverso un telo o un colino molto fitto. Rosolate la cipolla affettata in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unite, nell`ordine, i gamberi, il curry, il latte di cocco filtrato, sale e pepe. Cuocete i gamberi a fuoco vivace per 5 minuti in modo da ottenere un sughetto piuttosto denso e ristretto. Private i fiori di zucca del gambo e del pistillo, lavateli e asciugateli con cura. Strizzandole un po` con le mani, togliete le zucchine dalla marinata. Mondate, lavate e asciugate il lattughino. Lessate il riso, raffreddatelo sotto l`acqua corrente e scolatelo con molta cura. Conditelo subito con le zucchine e i gamberi tiepidi e il loro sugo. Mescolate, decorate con i fiori di zucca e servite.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Gamberi
Ricetta insalata Di Gamberi Al Cocco per
4
persone.
Preparazione: 15 minuti. Marinata: 120 minuti. Cottura: 10 minuti.
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