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Ricetta Insalata Di Gamberi Al Cocco

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Ingredienti ricetta: 4 - Zucchine Novelle 120 grammi - Riso Basmati 6 - Fiori Di Zucca 500 grammi - Gamberi 80 grammi - Cocco Essiccato E Grattugiato 100 grammi - Lattughino 1 - Cipolla - Aceto Di Mele 1 Cucchiaino - Curry 6 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Insaporite le zucchine, dopo averle tagliate a julienne, con 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Coprite le zucchine e lasciatele marinare in frigorifero almeno per un paio d`ore. Portate a ebollizione 2 dl di acqua. Aggiungete il cocco, spegnete il fuoco, mettete il coperchio e, dopo una mezz`ora, filtrate il liquido attraverso un telo o un colino molto fitto. Rosolate la cipolla affettata in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unite, nell`ordine, i gamberi, il curry, il latte di cocco filtrato, sale e pepe. Cuocete i gamberi a fuoco vivace per 5 minuti in modo da ottenere un sughetto piuttosto denso e ristretto. Private i fiori di zucca del gambo e del pistillo, lavateli e asciugateli con cura. Strizzandole un po` con le mani, togliete le zucchine dalla marinata. Mondate, lavate e asciugate il lattughino. Lessate il riso, raffreddatelo sotto l`acqua corrente e scolatelo con molta cura. Conditelo subito con le zucchine e i gamberi tiepidi e il loro sugo. Mescolate, decorate con i fiori di zucca e servite.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Gamberi
Ricetta insalata Di Gamberi Al Cocco per 4 persone.

Preparazione: 15 minuti. Marinata: 120 minuti. Cottura: 10 minuti.
17/10/2019 - info@ricetteper.com