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Ricetta Insalata Di Astice E Capesante Con Avocado

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 Cucchiaio - Olio D`oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio - Scalogno Tagliato A Dadini 4 Cucchiai - Vino Bianco Secco 4 Cucchiai - Fumet Di Pesce (v. Ricetta) - Sale - Pepe Bianco 8 - Capesante Gią Pulite 4 - Gamberetti Bolliti 1 - Avocado 1 - Pomodoro Grande 60 grammi - Zucchine 300 grammi - Polpa Di Astice Bollita 120 grammi - Fagiolini Verdi 1 Cuore - Insalata Lattuga Romana - Per La Salsa: 1/5 Cucchiaino - Senape Di Digione 3 Cucchiai - Aceto Di Vino Di Buona Qualitą 6 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Fate rosolare brevemente lo scalogno in una casseruola con l`olio d`oliva, versate il vino e il fumet di pesce, salate e pepate. Unite le capesante tagliate a fette spesse e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 minuto, quindi togliete la casseruola dal fuoco. Aggiungete i gamberetti e lasciate raffreddare a recipiente coperto. Ricavate dalla polpa dell`avocado tante palline usando l`apposito attrezzo, oppure tagliatela a dadini. Tagliate a dadini anche il pomodoro e le zucchine e affettate la polpa di astice. Suddividete le verdure, le capesante e i crostacei in quattro piatti individuali e conditeli con una salsina ottenuta mescolando, in una ciotola, la senape, l`aceto, l`olio, sale e pepe.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Astice
Ricetta insalata Di Astice E Capesante Con Avocado per 4 persone.

23/01/2019 - info@ricetteper.com