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Ricetta Insalata Ai Frutti Di Mare (2)

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Ingredienti ricetta: 300 grammi - Polipi 300 grammi - Seppie 300 grammi - Calamari 200 grammi - Gamberoni 150 grammi - Scampi 1000 grammi - Vongole Veraci 2000 grammi - Cozze 400 grammi - Sedano 2 Spicchi - Aglio - Prezzemolo 40 Cl - Olio D`oliva Agrumato Al Limone 20 Cl - Vino Bianco - Per Il Brodo Acidulo: 500 Cl - Acqua 1 - Cipolla 2 Gambi - Sedano 1 - Carota 1 Gambo - Prezzemolo 2 Foglie - Alloro 100 Cl - Vino Bianco 50 Cl - Aceto Di Vino 2 - Chiodi Di Garofano 10 Grani - Pepe Bianco - Sale


Preparazione ricetta: Far cuocere separatamente nel brodo acidulo i polipi, le seppie, i calamari, i gamberoni e gli scampi precedentemente ben puliti e lavati. Fare raffreddare dentro il fondo di cottura, scolare e tagliare a pezzi grossolani e mettere dentro un recipiente. A parte fare aprire le cozze e le vongole separatamente con olio, aglio e vino bianco. Sgusciare ed unire al resto del pesce precedentemente tagliato. Aggiungere una julienne di sedano, vino bianco olio agrumato al limone, l`aglio ed il prezzemolo fine, regolare di sale, mischiare il tutto molto bene e mettere in frigorifero a marinare per circa sei ore. Servire con una julienne di insalate miste e spicchi di limone. Brodo acidulo: mettere a bollire l`acqua con le verdure sopra elencate tagliate a piccoli pezzi, il vino, l`aceto, le spezie e le erbe aromatiche per circa 30 minuti. Versare il pesce e lasciar cuocere.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Polipi
Ricetta insalata Ai Frutti Di Mare (2) per 10 persone.

Luogo: Abruzzo.
21/02/2019 - info@ricetteper.com