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Ricetta Insalata Ai Frutti Di Mare

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Ingredienti ricetta: 300 grammi - Polpa Di Astice Bollita 4 - Scampi Bolliti 12 - Cozze Bollite 12 - Lumachine Di Mare Bollite 1 Cuore - Insalata Riccia - Per La Salsa: 3 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine 30 grammi - Scalogno Tritato Finemente 1 - Pomodoro 80 grammi - Gambi Di Sedano 30 grammi - Peperoni Gialli 30 grammi - Peperoni Verdi 3 Cucchiai - Fumet Di Pesce (v. Ricetta) 2 Cucchiaini - Aceto Balsamico - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Affettate la polpa dell`astice e tagliate gli scampi a metą. Lavate e asciugate l`insalata. Preparate la salsa: fate rosolare lo scalogno in una casseruola con l`olio d`oliva per 1-2 minuti; tagliate il sedano in striscioline sottili e il pomodoro a dadini, quindi aggiungete entrambi gli ortaggi allo scalogno e rosolate anch`essi per 2 minuti; spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Unite al soffritto i peperoni tagliati a dadini, il brodo di pesce e l`aceto balsamico e insaporite con sale e pepe. Suddividete i frutti di mare e l`insalata in quattro piatti individuali, e cospargeteli con la salsa preparata.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Astice
Ricetta insalata Ai Frutti Di Mare per 4 persone.

21/09/2019 - info@ricetteper.com