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Ricetta Hamburger Con Crescione E Uova Di Paglia

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Ingredienti ricetta: 1 Mazzetto - Crescione 1/2 Cucchiaio - Burro 3 - Scalogni - Sale - Pepe Bianco 1/2 Mazzetto - Prezzemolo 2 - Patate 1 Cucchiaio - Olio D`oliva - Per Gli Hamburger: 200 grammi - Filetto Di Manzo - Sale - Pepe Bianco 2 - Scalogni 1/2 Cucchiaino - Senape Di Digione - Per Le Uova: 100 Cl - Acqua 25 Cl - Aceto Di Vino - Sale 2 - Uova Di Paglia


Preparazione ricetta: Lavate il crescione e scegliete le foglioline pił belle. Preparate gli hamburger: riducete il filetto di manzo a fettine sottili, quindi sminuzzatelo finemente usando un coltello ben affilato. Dividete la carne in due parti uguali che porrete in due stampi appositi di 6 cm di diametro, riempiendoli per 3/4 circa della loro altezza. Pressate bene la carne, dopodichč sformate gli hamburger, poneteli in una padella con olio d`oliva caldo e fateli rosolare a fuoco vivo, 1-2 minuti per lato. Abbassate la fiamma e portate a cottura; al termine, togliete gli hamburger dal fuoco e teneteli in caldo. Fate schiumare il burro in un tegame e rosolatevi lo scalogno tritato finemente, a calore moderato per 3-4 minuti, senza fargli prendere colore. Cospargete il soffritto con sale e pepe e unitelo al prezzemolo tritato, posto in una terrinetta. Rompete le uova di quaglia su un piattino. Mescolate in una casseruola l`acqua, l`aceto e una presa di sale, portate a ebollizione e cuocetevi le uova di quaglia, facendole scivolare delicatamente dal piattino nel liquido. Lasciatele cuocere per 3 minuti, poi scolatele con una schiumarola, facendo attenzione a non romperle. A questo punto sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottili e sagomate ciascuna di esse in modo che abbia una parte appuntita. Sovrapponete le fettine su un foglio di carta, lasciando all`esterno le punte, in modo da formare due fiori. Fate scaldare un cucchiaio d`olio in una padella e fate scivolare dentro i fiori di patata. Lasciateli cuocere a fuoco medio fino a quando saranno leggermente dorati, quindi cospargeteli con un pizzico di sale e poneteli in due piatti individuali. Adagiatevi sopra gli hamburger e copriteli con il miscuglio di scalogno e prezzemolo, qualche fogliolina di crescione e le uova di quaglia.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Crescione
Ricetta hamburger Con Crescione E Uova Di Paglia per 2 persone.

18/02/2019 - info@ricetteper.com