|
| |
Ricetta Hamburger Con Caviale E Astice |
|
|
| Cerca una ricetta: |
|
|
Ingredienti ricetta:
100 grammi - Filetto Di Manzo
- Sale
- Pepe Bianco
1 - Scalogno
1 Pizzico - Senape Di Digione
100 grammi - Polpa Di Astice
3 Cucchiai - Olio D`oliva
8 - Asparagi Verdi
1 Cucchiaino - Aceto Di Vino Bianco
1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato
1 Mazzetto - Erba Cipollina
15 grammi - Caviale Sevruga
2 - Chele D`astice Bollite Per Guarnire
Preparazione ricetta:
Riducete il filetto di manzo a fettine sottili, quindi sminuzzatelo finemente usando un coltello ben affilato. Tritate finemente lo scalogno, scottatelo per pochi istanti in acqua bollente e mescolatelo alla carne. Dividete questa in due parti uguali che porrete in due stampi appositi di 6 cm di diametro, riempiendoli fino a metà altezza. Sminuzzate la polpa dell`astice, insaporitela con sale e pepe e distribuitela negli stampi sopra la carne, quindi pressate leggermente e sformate gli hamburger ottenuti. Fate scaldare due cucchiai d`olio in una padella e rosolatevi gli hamburger da entrambi i lati a fuoco vivace per 3-4 minuti. Mondate gli asparagi, lavateli e lessateli al dente in una pentola con acqua salata bollente, dopodichè scolateli e passateli sotto l`acqua fredda per bloccarne la cottura. Mescolate in una ciotola il resto dell`olio d`oliva, l`aceto, il prezzemolo tritato finemente e una presa di sale. Mettete gli hamburger in due piatti individuali caldi insieme agli asparagi disposti a ventaglio e a qualche filo di erba cipollina. Condite il tutto con la salsetta preparata, guarnite con il caviale e le chele dell`astice e servite.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Manzo
Ricetta hamburger Con Caviale E Astice per
2
persone.
|
|
Ricette
