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Ricetta Gulasch (4)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Carne Di Manzo Ricavata Dal Muscolo 500 grammi - Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate) 4 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere - Vino Rosso Robusto 2 Spicchi - Aglio 4 Cucchiai - Paprica Dolce 1 Cucchiaino - Paprica Piccante 1 Cucchiaino - Semi Di Cumino - Sale


Preparazione ricetta: Ripulite il pezzo di carne da nervetti, pellicine e ritagliatelo a dadi di un paio di cm. Pelate le cipolle, dividetele in due nel senso della lunghezza e affettatele sottilmente. Spezzettate i semi di cumino schiacciandoli con il batticarne. Scaldate l`olio in una casseruola ampia e, a fuoco moderato, fatevi rosolare gli spicchi d`aglio leggermente schiacciati e il cumino. Quando l`aglio è imbiondito, unitevi le cipolle e lasciatele appassire mescolandole spesso. Passate i dadi di carne nella paprica dolce come se doveste infarinarli e uniteli alle cipolle appena queste cominciano a prendere colore. Alzate la fiamma e, mescolando spesso, fate rosolare la carne insaporendola con il sale e con la paprica piccante. Bagnate con il vino e, appena questo è sfumato, unite tre mestoli di acqua calda. Abbassate la fiamma al minimo, incoperchiate e proseguite la cottura per circa due ore fino a che la carne sarà diventata tenerissima e le cipolle si saranno trasformate in una salsa densa e profumata. Mescolate ogni tanto e controllate che la preparazione non si asciughi troppo aggiungendo acqua calda quando serve. Servite il gulasch caldissimo accompagnandolo con polenta o con patate al vapore. Controllate la data di scadenza della paprica, sia di quella dolce che di quella piccante. Se non è fresca comunica alle preparazioni uno sgradevole gusto amarognolo.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Manzo
Ricetta gulasch (4) per 4 persone.

19/12/2018 - info@ricetteper.com