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Ingredienti ricetta:
10000 grammi - Farina Tipo 0
500 Cl - Acqua
120 grammi - Sale
100 grammi - Malto
600 grammi - Strutto
150 grammi - Lievito
300 grammi - Olio D`oliva Extra-vergine
Preparazione ricetta:
Non sembra un pane, anche se lo è a tutti gli effetti. Di origine piemontese, questi sottili `bastoncini` confezionati sono oggi tra i protagonisti della tavola italiana. Del Grissino, esistono numerose ricette a seconda del luogo di origine. Quella che proponiamo è molto diffusa, in particolare per grissini da 50-60 g con una larghezza di 2-3 centimetri. Impastare per 13 minuti (6 in prima velocità e 7 in seconda) tutti gli ingredienti, tranne il sale, in una impastatrice a spirale. Aggiungere il sale dopo 5 minuti dall`inizio dell`impasto; fare a mano dei filoni di 20 cm di larghezza, posarli in una tavola unta di Olio D`oliva Extra-vergine e ungerli per bene sempre con olio d`oliva extra-vergine. Lasciar lievitare per 25-30 minuti circa, tagliare il filone a pezzi di 50-60 g, stirarli manualmente e arrotolarli nei vari semi (finocchio, sesamo, papavero, rosmarino); quindi, stenderli sulle padelle. Infornare in forno a platea fissa per 13-15 minuti ad una temperatura di 225 gradi-230 gradi C.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Farina
Ricetta grissini per
40
persone.
Luogo: Piemonte.
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Ricette
