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Ricetta Grattata Di Pasta Fresca Con Cannellini, Vongole E Ciliegini Salentini |
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Ingredienti ricetta:
100 grammi - Fagioli Cannellini
15 grammi - Aglio E Peperoncino
300 grammi - Vongole Veraci
150 grammi - Piccoli Spicchi Di Pomodorini Ciliegia
8 Cl - Olio D`oliva Extra-vergine
50 grammi - Prezzemolo
250 grammi - Farina Bianca Oo
50 grammi - Farina Di Semola
180 grammi - Uova Pastaia
- Sale
- Pepe
- Dado
Preparazione ricetta:
Bollire i fagioli cannellini. Tritare aglio e peperoncino. Spadellare le vongole, i pomodorini ciliegia, l`olio. Tritare il prezzemolo. Impastare la farina, la farina di semola, le uova pastaia. Insaporire con sale, pepe e dado. Mentre cuociamo i fagioli, impastare la pasta fresca (che deve risultare dura dura), pulire le vongole, aprirle e togliere l`anima saltare in padella con olio e il fondo di aglio e peperoncino; a questo punto metteremo i fagioli cotti con un po` di acqua di cottura lasciar crogiolare e intercalarvi gli spicchietti di pomodoro. Non rimane che cuocere la pasta che aiutandosi con il grattino da fare le losanghe, la gratteremo. Una volta cotta salteremo e aggiusteremo di sapore e serviremo.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Vongole Veraci
Ricetta grattata Di Pasta Fresca Con Cannellini, Vongole E Ciliegini Salentini per
6
persone.
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Ricette
