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Ricetta Gratin Provenzale

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Pomodori 6 - Zucchine 2 - Melanzane Piccole 75 grammi - Pancetta Affumicata 2 - Cipolle 7 Cucchiai - Olio D`oliva 4 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai - Pangrattato Bianco 2 Spicchi - Aglio 2 Cucchiai - Farina 3 Cucchiai - Prezzemolo Tritato 1/4 Cucchiaino - Timo Secco 1 Foglia - Alloro - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Lavate le melanzane, asciugatele, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele e lasciatele sgocciolare per trenta minuti. Sbollentate i pomodori, pelateli e tagliateli a pezzi. Lavate le zucchine e tagliatele a fette di 5 mm di spessore nel senso della lunghezza. Tagliate la pancetta a dadini. Pelate l`aglio e le cipolle e tritateli fini. Scaldate un cucchiaio di olio in una grande padella e rosolatevi i dadini di pancetta; toglieteli con una schiumarola e posateli su carta assorbente. Mettete nella padella la cipolla, aggiungendo se necessario, un po` di olio. Rosolatela, toglietela con una schiumarola e mettetela insieme alla pancetta. Scaldate il forno a 200 gradi. Risciacquate le melanzane e asciugatele, cospargetele di farina. Scaldate quattro cucchiai di olio nella padella e dorate le fette di melanzana per due minuti, a fuoco moderato e aggiungendo olio se necessario. Posatele su carta assorbente. Sfregate una pirofila da gratin con un po` di aglio e mescolate l`aglio rimanente con il prezzemolo e il timo. Mettete le toglie di alloro sul fondo della pirofila, disponetevi uno strato di fette di melanzana, cospargete con un terzo della miscela timo-aglio-prezzemolo, salate e pepate. Coprite con un terzo delle zucchine. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti, finite con uno strato di melanzane. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio, infornate e fate cuocere per quaranta minuti. Passato questo tempo togliete il foglio di alluminio e cospargete le verdure con il parmigiano e il pangrattato mescolati. Gratinate sotto al grill del forno per due minuti e servite.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Pomodori
Ricetta gratin Provenzale per 4 persone.

Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione e cottura: 90 minuti.
23/05/2019 - info@ricetteper.com