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Ricetta Gratin Di Carciofi E Asparagi

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Ingredienti ricetta: 4 - Carciofi 800 grammi - Asparagi 1 - Limone - Farina Bianca 80 grammi - Burro 50 Cl - Latte 1 - Tuorlo - Formaggio Grana Grattugiato - Noce Moscata - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Pulire i carciofi, togliete le foglie esterne pił dure e la `barbetta` al centro, lavateli in acqua e succo di limone. Lessateli in acqua bollente leggermente salata. Pulire gli asparagi; tagliando la parte dura, poi lavateli bene. Legateli a mazzetto e lessateli a vapore. Fate fondere in una pentola 50 g di burro, unite a pioggia 50 g di farina e fate colorire leggermente. Mescolando energicamente con un cucchiaio di legno, unite il latte caldo. Salate, pepate e condite con un po` di noce moscata. Lasciate cuocere a calore moderato per 15 minuti senza smettere di mescolare. Allontanate la pentola dal fuoco, fate intiepidire, quindi incorporatevi il tuorlo ed una noce di burro. Imburrate una pirofila e mettete sul fondo un po` di salsa bianca. Appoggiatevi i carciofi, copriteli con la salsa e spolverizzate con grana a piacere. Sopra sistemate gli asparagi e la salsa rimasta. Finite con il grana e pezzetti di burro per non fare seccare la superficie. Passate in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Carciofi
Ricetta gratin Di Carciofi E Asparagi per 4 persone.

23/05/2019 - info@ricetteper.com