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Ricetta Granceola Alla Veneziana

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 4 - Granceole - Olio D`oliva - Limone - Prezzemolo - Pepe - Erbe Aromatiche


Preparazione ricetta: La granceola è un grosso crostaceo appartenente alla famiglia dei granchi, dal corpo lungo fino a 20 centimetri. La superficie del dorso è coperta da spine e peli uncinati. Le due zampe anteriori terminano con piccole pinze; le altre 8 con un uncino. I colori della granceola vanno dal rosso scuro al rosa o dal giallastro al bruno. Le carni del maschio sono più delicate e saporite di quelle della femmina; quest`ultima però è più polposa e ha le uova. Si tratta di carni pregiate, magre. 700 g forniscono 70 calorie. Lessate le granceole intere in abbondante acqua salata e profumata con le erbe aromatiche. Quando saranno cotte, scolatele, togliete le zampe, svuotatele e unite la carne alla polpa, che staccherete dal guscio, conservando intatti i `coralli`, che sono la parte più pregiata. Distribuite il composto nei quattro gusci capovolti che avranno così funzione di `coppa`. Condite con pepe, olio d`oliva, succo di limone e prezzemolo tritato. Si serve anche come antipasto.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Granceole
Ricetta granceola Alla Veneziana per 4 persone.

Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
23/02/2019 - info@ricetteper.com