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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Carne Di Manzo Ricavata Dal Muscolo
500 grammi - Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate)
4 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine
1/2 Bicchiere - Vino Rosso Robusto
2 Spicchi - Aglio
4 Cucchiai - Paprica Dolce
1 Cucchiaino - Paprica Piccante
- Sale
Preparazione ricetta:
Ripulite il pezzo di carne da nervetti, pellicine e ritagliatelo a dadi di circa 2 cm. Pelate le cipolle, dividetele in 2 nel senso della lunghezza e affettatele sottilmente. Spezzettate i semi di cumino schiacciandoli con il batticarne. Scaldate l`olio in una casseruola ampia e, a fuoco moderato, fatevi rosolare gli spicchi d`aglio leggermente schiacciati e il cumino. Quando l`aglio è imbiondito, unitevi le cipolle e lasciatele appassire mescolandole spesso. Passate i dadi di carne nella paprica dolce come se doveste infarinarli e uniteli alle cipolle appena queste cominciano a prendere colore. Alzate la fiamma e, mescolando spesso, fate rosolare la carne insaporendola con il sale e con la paprica piccante. Bagnate con il vino e, appena questo è sfumato, unite 3 mestoli di acqua calda. Abbassate la fiamma al minimo, incoperchiate e proseguite la cottura per circa 2 ore finché la carne sarà diventata tenerissima e le cipolle si saranno trasformate in una salsa densa e profumata. Mescolate ogni tanto e controllate che la preparazione non si asciughi troppo aggiungendo acqua calda quando serve. Servite il gulasch caldissimo accompagnandolo con polenta o con patate al vapore. Controllate la data di scadenza della paprica, sia di quella dolce che di quella piccante. Se non è fresca comunica alle preparazioni uno sgradevole gusto amarognolo.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Manzo
Ricetta goulasch (2) per
6
persone.
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Ricette
