|
| |
Ricetta Gnocchi Di Nasello |
|
|
| Cerca una ricetta: |
|
|
Ingredienti ricetta:
110 grammi - Semolino
50 Cl - Latte
1 - Nasello Di Circa 800 grammi (parte Andrà Nella Salsa)
40 grammi - Burro
2 - Tuorli D`uovo
- Noce Moscata
1 - Mazzetto Aromatico (carota, Sedano, Cipolla)
- Sale
- Burro Per Imburrare La Pirofila
- Per La Salsa:
4 - Gamberi Sgusciati
40 grammi - Burro
1 Bicchiere - Fumetto Di Pesce
1 Cucchiaio - Olio Agliato
4 Foglie - Acetosella
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Pulire il nasello, metterlo in una casseruola con acqua fredda, il mazzetto aromatico e sale ; portare ad ebollizione, cuocerlo per 10 minuti. Spellarlo, diliscarlo e passarlo a setaccio lasciando da parte 100 g di polpa fatta a piccoli pezzi (per la salsa). Portare a bollore il latte con quaranta grammi di burro, sale un po` di noce moscata ; versarvi a pioggia il semolino e cuocere mescolando per 20 minuti. Unire il nasello passato a setaccio, amalgamare bene ; fuori del fuoco, incorporare i tuorli d`uovo. Stendere il composto su un piano di marmo o un vassoio d`acciaio leggermente unti, in uno strato spesso 1 cm circa ; lasciare raffreddare. Tagliare in formelle con uno stampino ovale lungo 6 cm e disporre questi gnocchi in una pirofila imburrata. Per la salsa, scaldare in una casseruola 40 g di burro ; aggiungere i gamberi sminuzzati e la polpa di nasello, mescolare, bagnare con il fumetto di pesce, unire l`acetosella tritata finemente e l`olio agliato, aggiustare di sale e pepe. Quando questa salsa comincia ad addensarsi, versarla sopra gli gnocchi. Passare in forno a 200 gradi e gratinare per sette minuti. Servirli molto caldi.
Categoria: GNOCCHETTI
Ingrediente principale:
Nasello
Ricetta gnocchi Di Nasello per
4
persone.
|
|
Ricette
