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Ricetta Gnocchi Di Nasello

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Ingredienti ricetta: 110 grammi - Semolino 50 Cl - Latte 1 - Nasello Di Circa 800 grammi (parte AndrÓ Nella Salsa) 40 grammi - Burro 2 - Tuorli D`uovo - Noce Moscata 1 - Mazzetto Aromatico (carota, Sedano, Cipolla) - Sale - Burro Per Imburrare La Pirofila - Per La Salsa: 4 - Gamberi Sgusciati 40 grammi - Burro 1 Bicchiere - Fumetto Di Pesce 1 Cucchiaio - Olio Agliato 4 Foglie - Acetosella - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Pulire il nasello, metterlo in una casseruola con acqua fredda, il mazzetto aromatico e sale ; portare ad ebollizione, cuocerlo per 10 minuti. Spellarlo, diliscarlo e passarlo a setaccio lasciando da parte 100 g di polpa fatta a piccoli pezzi (per la salsa). Portare a bollore il latte con quaranta grammi di burro, sale un po` di noce moscata ; versarvi a pioggia il semolino e cuocere mescolando per 20 minuti. Unire il nasello passato a setaccio, amalgamare bene ; fuori del fuoco, incorporare i tuorli d`uovo. Stendere il composto su un piano di marmo o un vassoio d`acciaio leggermente unti, in uno strato spesso 1 cm circa ; lasciare raffreddare. Tagliare in formelle con uno stampino ovale lungo 6 cm e disporre questi gnocchi in una pirofila imburrata. Per la salsa, scaldare in una casseruola 40 g di burro ; aggiungere i gamberi sminuzzati e la polpa di nasello, mescolare, bagnare con il fumetto di pesce, unire l`acetosella tritata finemente e l`olio agliato, aggiustare di sale e pepe. Quando questa salsa comincia ad addensarsi, versarla sopra gli gnocchi. Passare in forno a 200 gradi e gratinare per sette minuti. Servirli molto caldi.

Categoria: GNOCCHETTI

Ingrediente principale: Nasello
Ricetta gnocchi Di Nasello per 4 persone.

18/11/2019 - info@ricetteper.com