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Ricetta Gnocchetti Tirolesi

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 200 grammi - Farina 3 - Uova 3 Cucchiai - Latte 1 Cucchiaio - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale - Per Il Condimento: 100 grammi - Speck (fette Da 100 G) 1 Mazzetto - Erba Cipollina 1 - Cipolla Piccola 2 Cucchiai - Formaggio Grana Grattugiato 5 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Preparare gli spatzli: mettere in una terrina la farina, le uova, il latte e il sale; lavorare energicamente il composto fino ad ottenere una pasta molto morbida. Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata; mettere la pasta nell`apposito utensile sopra la pentola e far scendere gli spatzli nell`acqua (in mancanza dell`utensile versare il composto nell`acqua con un cucchiaino). Scolarli con la schiumarola appena vengono a galla, versarli in acqua fredda e farli raffreddare; scolarli di nuovo e stenderli in una pirofila spennellata d`olio affinché non attacchino. Conservare un poco di acqua di cottura che può servire per il condimento. Preparare il condimento: tagliare a striscioline lo speck; pulire la cipolla, lavarla e tritarla finemente; metterla in un tegame con l`olio e farla appassire senza lasciarla colorire; unirvi le striscioline di speck e farle appena scaldare; salare e pepare. Aggiungere infine l`erba cipollina, lavata e tritata, e gli spatzli e farli scaldare mescolandoli con un cucchiaio di legno; aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura degli spatzli se necessario. Versarli nel piatto di portata e servirli subito accompagnandoli con il formaggio grana grattugiato.

Categoria: GNOCCHETTI

Ingrediente principale: Uova
Ricetta gnocchetti Tirolesi per 4 persone.

18/07/2019 - info@ricetteper.com