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Ricetta Glassa Fondente

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 300 grammi - Zucchero 30 grammi - Glucosio 15 Cl - Acqua Fredda


Preparazione ricetta: Ponete tutti gli ingredienti in una piccola casseruola (meglio in un polsonetto) di rame non stagnato, portate a ebollizione, schiumate e continuate la cottura sino a che, facendo cadere in acqua fredda qualche goccia di composto e prendendolo tra le dita non appena si č raffreddato, questo risulti morbido ed elastico. Trasferite allora il composto su un piano di marmo inumidito e lavoratelo con una spatola dall`esterno verso il centro sino ad ottenere una pasta bianca. Al momento dell`uso, mettete il fondente in una casseruola con l`aroma o il colorante prescelto, quindi fatelo fondere a calore dolce mescolando con una spatola. Ricordate che la glassa fondente va preparata con un certo anticipo rispetto al momento di usarla.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Zucchero
Ricetta glassa Fondente per 10 persone.

22/01/2019 - info@ricetteper.com