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Ingredienti ricetta:
300 grammi - Zucchero
30 grammi - Glucosio
15 Cl - Acqua Fredda
Preparazione ricetta:
Ponete tutti gli ingredienti in una piccola casseruola (meglio in un polsonetto) di rame non stagnato, portate a ebollizione, schiumate e continuate la cottura sino a che, facendo cadere in acqua fredda qualche goccia di composto e prendendolo tra le dita non appena si č raffreddato, questo risulti morbido ed elastico. Trasferite allora il composto su un piano di marmo inumidito e lavoratelo con una spatola dall`esterno verso il centro sino ad ottenere una pasta bianca. Al momento dell`uso, mettete il fondente in una casseruola con l`aroma o il colorante prescelto, quindi fatelo fondere a calore dolce mescolando con una spatola. Ricordate che la glassa fondente va preparata con un certo anticipo rispetto al momento di usarla.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Zucchero
Ricetta glassa Fondente per
10
persone.
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