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Ricetta Gelato Al Mandarino

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 2 - Mandarini Medi 4 - Mandarini Grandi 200 grammi - Zucchero 1 Bicchiere - Mandarinetto (o Liquore Dolce) 3 - Tuorli D`uovo 25 Cl - Panna Da Montare


Preparazione ricetta: Prendete i quattro mandarini pi¨ grossi e con un coltello affilato togliete loro la calottina superiore, che terrete da parte. Da ciascun mandarino scavate bene la polpa, con l`aiuto di un cucchiaio, cercando di non rovinare la buccia che vi servirÓ come coppa. Passate al setaccio la polpa ottenuta e raccogliete il succo in una terrina. Spremete gli altri due mandarini e filtrate tutto il succo ricavato, in modo che sia completamente privo di scorie. Mettete lo zucchero in una casseruola e unitevi un bicchiere di acqua e tre-quattro cucchiai di liquore. Mettete il recipiente sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa sino a quando inizierÓ una leggera ebollizione. Levate lo sciroppo di zucchero dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Mettete i tuorli in una ciotola, unitevi, filo a filo, lo sciroppo tiepido e sbatteteli con la frusta elettrica fino a montare le uova a spuma. Trasferite il composto in una casseruola e fatelo cuocere a bagnomaria, avendo cura di mantenere la fiamma molto bassa, in modo che l`acqua raggiunga appena il bollore. Togliete la crema dal fuoco non appena comincerÓ ad addensarsi e continuate a mescolarla fino a che sarÓ completamente fredda. Montate a neve densa la panna e amalgamatela quindi alla crema insieme al succo dei mandarini e al rimanente liquore. Versate il composto ottenuto in un recipiente da freezer e lasciatelo raffreddare fino a quando sarÓ moderatamente solido. Contemporaneamente mettete nel freezer anche le quattro vaschette di buccia di mandarino e le calottine tolte all`inizio. Quando il gelato sarÓ sufficientemente solidificato estraetelo dal freezer e con esso riempite le vaschette fino all`orlo. Coprite i mandarini con le loro calottine e metteteli nuovamente nel freezer, lasciandoveli per altri 30 minuti. Serviteli subito.

Categoria: Gelati

Ingrediente principale: Mandarini
Ricetta gelato Al Mandarino per 4 persone.

Preparazione: 60 minuti.
25/04/2019 - info@ricetteper.com