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Ricetta Gelato All'albicocca |
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Ingredienti ricetta:
75 Cl - Latte
300 grammi - Zucchero
25 Cl - Acqua
8 - Uova
300 grammi - Panna
1 Stecca - Vaniglia
500 grammi - Albicocche
1 - Limone
Preparazione ricetta:
Snocciolate, pulite e lavate le albicocche (lasciandone una decina da parte), poi schiacciatele in una terrina, copritele col succo di limone e fatele macerare un`ora. Mettete lo zucchero nell`acqua e fatelo sciogliere cosė a freddo per circa mezz`ora. Fate scaldare il latte con dentro la stecca di vaniglia e spegnete prima che possa bollire. Lavorate i tuorli con lo zucchero e piano piano versatevi il latte (senza la vaniglia), battendo energicamente, dopodichč unite la panna montata. Passate al setaccio le albicocche e aggiungete il liquido ottenuto allo sciroppo di zucchero, mescolate ed unite tutto al latte e alla panna. Versate in un recipiente e mettete nel freezer. Dopo tre ore circa prendetelo e frullatelo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungete le albicocche che avete tenuto da parte fatte a pezzettini e servite. Con questo stesso procedimento potrete ottenere ogni tipo di gelato alla frutta, l`importante č lo sciroppo di base fatto con acqua e zucchero che deve sciogliersi sempre a freddo.
Categoria: Gelati
Ingrediente principale:
Albicocche
Ricetta gelato All'albicocca per
4
persone.
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Ricette
