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Ingredienti ricetta:
400 grammi - Cioccolato Bianco Di Copertura
200 grammi - Panna Liquida Freschissima
Preparazione ricetta:
Tagliuzzate finemente il cioccolato. Mettete la panna in una casseruola e fate alzare l`ebollizione; levatela dal fuoco e usando un cucchiaio di legno incorporatele il cioccolato sciogliendolo bene. Ponete di nuovo il recipiente sul fornello e tenetevelo fino a quando il composto sarà molto caldo, ma non dovrà assolutamente raggiungere il bollore. Versate poi la crema in una terrina e lasciatela raffreddare in luogo fresco ma non in frigorifero. Appena sarà fredda appoggiate la terrina in un recipiente più grande contenente del ghiaccio tritata e usando un frullino lavorate la crema sino ad averla soffice e spumosa. Si utilizza per la farcitura di dolci, praline e choux in genere; serve inoltre per decorare torte rivestite di cioccolato perché si rapprende con molta facilità e rimane intatta. Se durante l`ultima fase di lavorazione la crema tendesse a coagularsi. riscaldatela un poco a bagnomaria sbattendola con un cucchiaio di legno oppure incorporatele dell`altro cioccolato di copertura fuso e ancora caldo.
Categoria: DESSERT
Ingrediente principale:
Cioccolato
Ricetta ganache Bianca per
4
persone.
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Ricette
