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Ricetta Gallina 'mbriaca

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Pollo Ruspante Tagliato A Piccoli Pezzi 100 Cl - Vino Rosso 1 - Cipolla Piccola 1 Costa - Sedano 1 - Carota 1 Spicchio - Aglio - Salvia - Rosmarino 1 Rametto - Timo Fresco Alcune Foglie - Prezzemolo - Farina - Sale - Pepe In Grani - Olio D`oliva


Preparazione ricetta: La gallina `mbriaca è un tipico piatto della cucina del centro Italia, e richiede materie prime di ottima qualità. Come per tutte le ricette di tradizione, ne esistono diverse varianti; quella che vi proponiamo è stata più volte collaudata con successo. Di rigore l`abbinamento con un vino umbro o toscano: Sangiovese, Montefalco Rosso, un Chianti giovane... Preparate la marinata: mescolate in una bacinella sufficientemente capiente cipolla, aglio, carota, sedano e prezzemolo, che avrete grossolanamente tritato, e alcuni granelli di pepe nero con circa tre quarti di litro di vino; aggiungete il pollo a pezzi e lasciate marinare in frigorifero per almeno una notte. La cottura. Preparate un mazzetto odoroso con rosmarino, alcune foglie di salvia, timo a piacere e legatelo con del filo di cotone; eviterete così di trovarvi il sugo di cottura pieno di foglioline. In una larga padella fate scaldare l`olio con il mazzetto odoroso; quando l`olio fuma aggiungete i pezzi di pollo ben scolati, e fateli rosolare a fuoco vivace da ogni lato, badando che non attacchino. Quando la carne avrà preso colore, salate, spolverizzate con una manciatina di farina e fate brevemente insaporire; aggiungete il vino rimasto (non quello della marinata) e continuate la cottura a fuoco lento e a padella coperta sino a che il pollo sarà ben tenero. Se dovesse asciugare troppo aggiungete poca acqua o altro vino rosso. Servite ben caldo, accompagnato da patate al forno.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Pollo
Ricetta gallina 'mbriaca per 6 persone.

Luogo: Umbria. Luogo: Lazio. Luogo: Orvieto.
14/12/2018 - info@ricetteper.com