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Ricetta Gallina Campagnola |
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Ingredienti ricetta:
1 - Gallina
40 grammi - Burro
80 grammi - Prosciutto Cotto
30 grammi - Pancetta
4 - Patate
12 - Cipolline
1 - Cipolla
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
1 - Uovo
- Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai - Pangrattato
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Soffriggete in poco burro la cipolla tagliata a fettine, il prosciutto, il fegato e le interiora della gallina tritati. Lontano dal fuoco unite due cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato e il tuorlo. Salate, pepate e fate insaporire ancora per alcuni minuti. Riempite la gallina con questo composto, cucite l`apertura, legatela con lo spago bianco da cucina. In una pentola sciogliete il burro e rosolatevi la gallina da ogni parte. Unite la pancetta a fettine e le cipolline intere. Abbassate la fiamma, coprite. Dopo circa 10 minuti versate il vino e fate evaporare. Coprite e continuate la cottura per tre quarti d`ora. Quindi aggiungete le patate a dadini e, se occorre, un po` d`acqua calda. Cuocete ancora, sempre a fuoco moderato, mezz`ora abbondante. Slegate la gallina, tagliatela a pezzi, servitela con le patate, le cipolline e il suo sugo. Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Groppello DOC, Montefalco Rosso DOC, Falerno Del Massico DOC.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Gallina
Ricetta gallina Campagnola per
6
persone.
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Ricette
