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Ricetta Galletti In Salsa

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Ingredienti ricetta: 4 - Galletti 1 Mazzetto - Prezzemolo 200 grammi - Funghi Coltivati 1 - Cipolla 1 - Peperone 200 Cl - Brodo 1 Tazza - Gelatina 100 grammi - Burro 1 - Tartufo 20 grammi - Pangrattato 1 - Uovo 2 Cucchiai - Farina 1 Bicchiere - Panna - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: In una casseruola con 50 g di burro fate soffriggere dolcemente la cipolla tritata, per alcuni minuti; quindi aggiungete i funghi tagliati a fettine e le frattaglie dei galletti. Lasciate rosolare tutt`assieme per 5 minuti, poi togliete dal fuoco, passate il soffritto al tritatutto e raccogliete il ricavato in una ciotola. Unitevi il peperone, il prezzemolo e il tartufo tritati, il pangrattato, l`uovo, una presa di sale e una macinata abbondante di pepe e mescolate con un cucchiaio di legno. Farcite i galletti con il composto preparato, chiudete l`apertura con uno stecchino, infine legate le cosce e le ali con dello spago da cucina. Versate il brodo in una pentola capace, mettetevi i galletti farciti e fateli cuocere a lieve bollore per un`ora circa. Al termine della cottura, togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare i galletti nel brodo. Fate fondere il resto del burro in un pentolino, a calore moderato, quindi unite la farina, diluite con un mestolo del brodo di cottura dei galletti e con un bicchiere di panna e fate cuocere il tutto per 10 minuti. Passate la salsa al setaccio, raccoglietela in una terrina, incorporatevi la gelatina e regolate di sale e pepe. Sgocciolate i galletti, ormai freddi, dal brodo, eliminate lo spago, privateli della pelle e sistemateli su un piatto di portata. Rovesciate sopra i galletti la salsa preparata, facendo in modo che ne siano completamente ricoperti. Lasciate i galletti in frigorifero per un quarto d`ora prima di portarli in tavola.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Galletti
Ricetta galletti In Salsa per 4 persone.

17/12/2018 - info@ricetteper.com