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Ricetta Galletti In Salsa |
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Ingredienti ricetta:
4 - Galletti
1 Mazzetto - Prezzemolo
200 grammi - Funghi Coltivati
1 - Cipolla
1 - Peperone
200 Cl - Brodo
1 Tazza - Gelatina
100 grammi - Burro
1 - Tartufo
20 grammi - Pangrattato
1 - Uovo
2 Cucchiai - Farina
1 Bicchiere - Panna
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
In una casseruola con 50 g di burro fate soffriggere dolcemente la cipolla tritata, per alcuni minuti; quindi aggiungete i funghi tagliati a fettine e le frattaglie dei galletti. Lasciate rosolare tutt`assieme per 5 minuti, poi togliete dal fuoco, passate il soffritto al tritatutto e raccogliete il ricavato in una ciotola. Unitevi il peperone, il prezzemolo e il tartufo tritati, il pangrattato, l`uovo, una presa di sale e una macinata abbondante di pepe e mescolate con un cucchiaio di legno. Farcite i galletti con il composto preparato, chiudete l`apertura con uno stecchino, infine legate le cosce e le ali con dello spago da cucina. Versate il brodo in una pentola capace, mettetevi i galletti farciti e fateli cuocere a lieve bollore per un`ora circa. Al termine della cottura, togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare i galletti nel brodo. Fate fondere il resto del burro in un pentolino, a calore moderato, quindi unite la farina, diluite con un mestolo del brodo di cottura dei galletti e con un bicchiere di panna e fate cuocere il tutto per 10 minuti. Passate la salsa al setaccio, raccoglietela in una terrina, incorporatevi la gelatina e regolate di sale e pepe. Sgocciolate i galletti, ormai freddi, dal brodo, eliminate lo spago, privateli della pelle e sistemateli su un piatto di portata. Rovesciate sopra i galletti la salsa preparata, facendo in modo che ne siano completamente ricoperti. Lasciate i galletti in frigorifero per un quarto d`ora prima di portarli in tavola.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Galletti
Ricetta galletti In Salsa per
4
persone.
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