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Ricetta Galatina Di Cappone Semplice |
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Ingredienti ricetta:
1 - Cappone
300 grammi - Vitello Magro
100 grammi - Prosciutto Cotto
1 - Osso Di Manzo
2 - Carote
- Gelatina
- Sale
Preparazione ricetta:
Immergete il cappone in acqua bollente salata, per un quarto d`ora, lasciatelo intiepidire e staccate la pelle a pezzi più larghi che potete. Spolpatelo e tritate la carne con il vitello e il prosciutto cotto, amalgamando il tutto. Portate a bollore una pentola d`acqua con la carcassa del cappone, le carote e l`osso di manzo. Con il composto tritato formate un polpettone, avvolgetelo nella pelle del cappone e poi in un telo finissimo legandone le estremità. Togliete dal brodo la carcassa e l`osso e immergetevi il polpettone. Lasciatelo sobbollire per circa 3 ore o più. Sgocciolatelo, copritelo e sovrapponetevi un peso ugualmente distribuito perché venga appiattito in modo uniforme. Fate raffreddare. Tagliate a fette sottili. Disponetele sul piatto da portata e decorate con una dadolata di gelatina. Vini di accompagnamento: Collio Tocai Friulano DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Contessa Entellina Sauvignon DOC.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Cappone
Ricetta galatina Di Cappone Semplice per
8
persone.
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