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Ricetta Galatina Di Cappone Semplice

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Cappone 300 grammi - Vitello Magro 100 grammi - Prosciutto Cotto 1 - Osso Di Manzo 2 - Carote - Gelatina - Sale


Preparazione ricetta: Immergete il cappone in acqua bollente salata, per un quarto d`ora, lasciatelo intiepidire e staccate la pelle a pezzi pił larghi che potete. Spolpatelo e tritate la carne con il vitello e il prosciutto cotto, amalgamando il tutto. Portate a bollore una pentola d`acqua con la carcassa del cappone, le carote e l`osso di manzo. Con il composto tritato formate un polpettone, avvolgetelo nella pelle del cappone e poi in un telo finissimo legandone le estremitą. Togliete dal brodo la carcassa e l`osso e immergetevi il polpettone. Lasciatelo sobbollire per circa 3 ore o pił. Sgocciolatelo, copritelo e sovrapponetevi un peso ugualmente distribuito perché venga appiattito in modo uniforme. Fate raffreddare. Tagliate a fette sottili. Disponetele sul piatto da portata e decorate con una dadolata di gelatina. Vini di accompagnamento: Collio Tocai Friulano DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Contessa Entellina Sauvignon DOC.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Cappone
Ricetta galatina Di Cappone Semplice per 8 persone.

17/12/2018 - info@ricetteper.com