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Ingredienti ricetta:
1 - Gallina Disossata
400 grammi - Carne Macinata
200 grammi - Lardo Fresco
2 - Uova
100 grammi - Lardo Sbianchito A Pezzetti
100 grammi - Prosciutto A Pezzetti
100 grammi - Lingua Salnitrata
- Pistacchi
- Tartufi
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
- Vino Marsala
Preparazione ricetta:
Condire la gallina disossata con sale, pepe, noce moscata, marsala. Lardo sbianchito: mettere il lardo a fette per circa 20 minuti, poi sciacquare in acqua fredda. Mescolare la carne macinata con tutti gli altri ingredienti, riempire la gallina disossata con il composto, cucire con filo bianco, avvolgere in un telo e legare strettamente; far bollire la galantina, insieme alla carcassa ed agli aromi soliti per il brodo, per circa due ore. Far raffreddare sotto un peso, tagliare a fette e servire con gelatina.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Gallina
Ricetta galantina per
4
persone.
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Ricette
