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Ricetta Fumet Di Pesce

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Teste, Lische E Ritagli Di Pesce Fresco 25 grammi - Cipolla Tagliata A Fette Sottili 6 - Funghi Champignon (pelle) Alcune Gocce - Succo Di Limone 1 Mazzetto - Prezzemolo 50 Cl - Acqua 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 10 Granelli - Pepe Nero 1 Cucchiaio - Sale


Preparazione ricetta: Mettete tutti gli ingredienti (escluso il pepe) in una pentola; ponetela sul fuoco forte e portate a vivace ebollizione. Schiumate molto accuratamente, abbassate il fuoco e fate bollire adagio per 20 minuti; unite i granelli di pepe e lasciate cuocere, sempre a calore moderato, per altri 20 minuti. Filtrate attraverso un colino fine, raccogliendo il fumet in un recipiente di vetro a chiusura ermetica. Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e sistematelo in frigorifero fino al momento del l`uso. Questo fumet di pesce semplificato è assai utile per la preparazione di salse che accompagnano il pesce e può anche essere utilizzato per il fondo di cottura dei pesci brasati. Volendo, potrete aggiungere, a vostro gusto anche altre erbe aromatiche, quali timo e alloro.

Categoria: SALSE

Ingrediente principale: Pesce
Ricetta fumet Di Pesce per 4 persone.

24/01/2019 - info@ricetteper.com