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Ricetta Frutta Secca Al Fondente

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 12 - Datteri Snocciolati 12 - Prugne Secche 12 - Noci Sgusciate 150 grammi - Cioccolato Amaro 600 grammi - Zucchero 50 grammi - Glucosio Alcune Gocce - Colorante Verde Alcune Gocce - Colorante Rosa Alcune Gocce - Limone


Preparazione ricetta: Fate rinvenire in acqua le prugne secche e sgocciolatele bene, quindi asciugatele. Cuocete 500 g di zucchero con il glucosio (reperibile in qualsiasi farmacia), il limone e un bicchiere d`acqua sino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Versatelo sopra un ripiano di marmo bagnato e lavoratelo con una spatola fino ad avere un fondente bianco e liscio. Preparate il caramello fondendo 100 g di zucchero in 2 cucchiai d`acqua e limone, spegnendo la fiamma e aggiungendo 3 cucchiai d`acqua quando avrÓ assunto un color miele. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Ammorbidite il fondente a fuoco dolce e incorportatene un cucchiaio e mezzo al cioccolato. Dividete il rimanente in 2 parti uguali e colorate ciascuna parte con i due coloranti; mescolate per ottenere delle glasse colorate uniformemente. Mettete un po` di fondente al posto del nocciolo sia nei datteri che nelle prugne ed unite con il fondente i due mezzi gherigli di ogni noce. Immergete la frutta per metÓ nel cioccolato e versatevi sopra un po` di caramello.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Frutta Secca
Ricetta frutta Secca Al Fondente per 8 persone.

20/01/2019 - info@ricetteper.com