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Ricetta Frittelle Di Melanzane |
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Ingredienti ricetta:
700 grammi - Melanzane
4 Cucchiai - Farina
- Olio Per Friggere
- Sale
- Pepe
- Per La Pasta Di Bignč:
100 grammi - Farina
2 - Albumi D`uovo
2 Cucchiai - Olio D`oliva
1 Presa - Sale
Preparazione ricetta:
Pulire le melanzane con un panno umido, tagliatele a rondelle fini, insaporitele di sale da entrambi i lati e lasciatele sgocciolare per almeno trenta minuti in un colino. Nel frattempo, preparate la pastella. Setacciate la farina e il sale in una scodella, fate un buco al centro e versateci l`olio e otto cucchiai di acqua tiepida. Mescolate con il cucchiaio di legno, portando progressivamente la farina verso il centro della scodella, quindi sbattete sino a che la pasta diventa liscia (deve essere un po` pių spessa della pasta da crepes). Lasciate riposare per trenta minuti. Quando le melanzane sono pronte, sciacquatele per togliere il sale, poi sgocciolatele e asciugatele bene con l`aiuto di carta assorbente. Insaporite la farina con del sale e del pepe e spolverizzate le melanzane. Fate scaldare l`olio a 1800. A questa temperatura un cubetto di pane diventa secco e s`indora in cinquanta secondi. Sbattete a neve gli albumi e incorporateli alla pasta. Inzuppate le melanzane in questa pasta e poi scuotetele per toglierne la pasta in eccedenza. Quando l`olio č abbastanza caldo, metteteci le melanzane un poco alla volta e lasciate friggere per due minuti e trenta secondi da ciascun lato, sino a che le frittelle siano ben dorate e croccanti. Sgocciolatele su carta assorbente, conditele con sale e pepe da entrambi i lati e disponetele su di un piatto di portata. Procedete allo stesso modo per tutte le frittelle. Servitele ben calde.
Categoria: Frittelle
Ingrediente principale:
Melanzane
Ricetta frittelle Di Melanzane per
6
persone.
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti.
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