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Ricetta Frittelle Di Melanzane

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 700 grammi - Melanzane 4 Cucchiai - Farina - Olio Per Friggere - Sale - Pepe - Per La Pasta Di Bignč: 100 grammi - Farina 2 - Albumi D`uovo 2 Cucchiai - Olio D`oliva 1 Presa - Sale


Preparazione ricetta: Pulire le melanzane con un panno umido, tagliatele a rondelle fini, insaporitele di sale da entrambi i lati e lasciatele sgocciolare per almeno trenta minuti in un colino. Nel frattempo, preparate la pastella. Setacciate la farina e il sale in una scodella, fate un buco al centro e versateci l`olio e otto cucchiai di acqua tiepida. Mescolate con il cucchiaio di legno, portando progressivamente la farina verso il centro della scodella, quindi sbattete sino a che la pasta diventa liscia (deve essere un po` pių spessa della pasta da crepes). Lasciate riposare per trenta minuti. Quando le melanzane sono pronte, sciacquatele per togliere il sale, poi sgocciolatele e asciugatele bene con l`aiuto di carta assorbente. Insaporite la farina con del sale e del pepe e spolverizzate le melanzane. Fate scaldare l`olio a 1800. A questa temperatura un cubetto di pane diventa secco e s`indora in cinquanta secondi. Sbattete a neve gli albumi e incorporateli alla pasta. Inzuppate le melanzane in questa pasta e poi scuotetele per toglierne la pasta in eccedenza. Quando l`olio č abbastanza caldo, metteteci le melanzane un poco alla volta e lasciate friggere per due minuti e trenta secondi da ciascun lato, sino a che le frittelle siano ben dorate e croccanti. Sgocciolatele su carta assorbente, conditele con sale e pepe da entrambi i lati e disponetele su di un piatto di portata. Procedete allo stesso modo per tutte le frittelle. Servitele ben calde.

Categoria: Frittelle

Ingrediente principale: Melanzane
Ricetta frittelle Di Melanzane per 6 persone.

Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti.
24/06/2019 - info@ricetteper.com