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Ricetta Frittedda

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 6 - Carciofi 500 grammi - Piselli Freschi Sgranati 800 grammi - Fave Verdi Tenere 200 grammi - Cipolla Scalogna 1/2 Bicchiere - Aceto Di Vino - Succo Di Limone 100 grammi - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: E` questa una sicilianissima pietanza che non ha riscontro altrove. Può darsi, che nel nome, derivi dal latino frigere, giacché è nella grande padella che si forma questo appetitoso contorno, usato sempre più spesso nella Sicilia occidentale (dove nasce) come antipasto, durante la precoce primavera siciliana e dura finché gli ortaggi di cui si compone risultino tenerissimi, essendo ancora delle primizie. Spuntare i carciofi, tagliarli a quarti e ammollarli in acqua fredda con succo di limone. A parte lessare la cipolla al dente, e poi rosolarla nell`olio, finché diventi cremosa. A questo punto unire i carciofi, dopo averli ben sgocciolati; aggiungere olio ed unire le fave e, per ultimo, i piselli. Condire con sale, pepe e mezzo bicchiere d`aceto, continuando la cottura finché l`aceto non sia quasi del tutto evaporato. Conservare in frigo la frittedda e servirla il giorno dopo.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Carciofi
Ricetta frittedda per 4 persone.

23/05/2019 - info@ricetteper.com