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Ricetta Frittata Rognosa

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 6 - Uova 200 grammi - Salame Cotto 200 grammi - Arrosto Di Vitello (anche Del Giorno Prima) 1 Manciata - Formaggio Parmigiano Grattugiato - Sale - Per Friggere: - Olio D`oliva Extra-vergine


Preparazione ricetta: Tritate il salame cotto e la carne dell`arrosto di vitello con la mezzaluna. In una terrina sbattete con la frusta le uova intere, poi unite il trito di salame e arrosto, il parmigiano grattugiato e il sale. Amalgamate bene e versate questo composto in una padella con l`olio d`oliva già bollente: fate cuocere per una decina di minuti, scuotendo la frittata rognosa energicamente ogni tanto affinché non attacchi e rivoltandola a metà cottura aiutandovi col coperchio di una pentola. Prima di servirla calda, passatela su carta assorbente per eliminare l`eventuale unto. Un tempo era la frittata degli avanzi degli arrosti e del bollito: la carne rimasta (qualche ritaglio un po` grasso e un po` bruttino, sgradevole, rognos nel dialetto locale) veniva insaporita con qualche fetta di salame cotto e la cena del lunedì era pronta. Vino consigliato: Dolcetto di Diano d`Alba.

Categoria: Frittate

Ingrediente principale: Arrosto Di Vitello
Ricetta frittata Rognosa per 6 persone.

Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti.
23/09/2019 - info@ricetteper.com