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Ricetta Frittata Di Lampascioni |
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Ingredienti ricetta:
6 - Uova
500 grammi - Lampascioni
300 grammi - Pomodori Maturi
4 Cucchiai - Formaggio Pecorino Grattugiato
1/2 Bicchiere - Olio D`oliva
- Sale
Preparazione ricetta:
Pulire i lampascioni, togliete le prime foglie, quindi strofinateli con un canovaccio umido per eliminare ogni traccia di terriccio e riduceteli a fettine sottili. Fateli cuocere in una pentola piena d`acqua bollente salata, in modo che perdano l`amaro, e scolateli dopo 15 minuti. Fate scaldare l`olio d`oliva in una padella e rosolatevi i lampascioni, a calore moderato per 10 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Quando i lampascioni sono quasi cotti, mettete nella padella i pomodori, privati dei semi e tagliati a filetti, salate, unite le uova sbattute a parte con il Pecorino grattugiato, livellate il composto con una paletta e lasciatele rapprendere, per 4-5 minuti; girate la frittata e cuocetela per lo stesso tempo anche dall`altro lato. Servitela ben calda. --- CONSIGLI. I lampascioni, detti anche cipollacci col fiocco o `lapasciuoli`, sono bulbi commestibili di una pianta il cui nome scientifico è Muscari comosum. I lampascioni, vagamente simili nell`aspetto alle cipolle, sono diffusissimi allo stato spontaneo, ma vengono anche coltivati, soprattutto nelle regioni dell`Italia meridionale, e raccolti da novembre a marzo. Il loro caratteristico sapore amarognolo, che non tutti gradiscono, può essere attenuato con la bollitura, prima di procedere alla realizzazione del piatto che si desidera preparare.
Categoria: Frittate
Ingrediente principale:
Lampascioni
Ricetta frittata Di Lampascioni per
4
persone.
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Ricette
