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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Carne Di Maiale Intercostale Moderatamente Grassa 200 grammi - Fegato Di Maiale 100 grammi - Salsiccia 80 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 - Tuorlo D`uovo 10 - Bacche Di Ginepro - Noce Moscata - Cannella - Sale - Pepe - Omento Di Maiale (risčla O Retėna) (o Un Cavolo Verza) - Olio D`oliva E Burro In Parti Uguali - Per La Frittura: 1 Bicchierino - Gin


Preparazione ricetta: Piatto tipico del Carnevale. Sul tagliere tritate con la mezzaluna affilata la carne (va bene anche la coscia) e il fegato di maiale; unite poi la pasta della salsiccia sbriciolata, il parmigiano grattugiato, le bacche di ginepro schiacciate, la noce moscata e la cannella. Amalgamate questi ingredienti una prima volta; poi salate, pepate, aggiungete il rosso d`uovo e impastate nuovamente. Con le mani fate delle palline grosse come noci e avvolgetele nell`omento del maiale. Se non avete l`omento, prendete delle foglie di cavolo verza passate nell`acqua bollente per qualche minuto e con esse foderate la noce di carne, aiutandovi eventualmente con uno stecchino. Cuocetele a fuoco moderato in padella con olio e burro; a fine cottura ravvivatele con una spruzzata di gin che farete completamente assorbire. Se avete usato il cavolo, il gin non ci vuole. Vino Consigliato: Dolcetto D`alba.

Categoria: CARNE

Ingrediente principale: Maiale
Ricetta frisse per 6 persone.

Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 90 minuti. Cottura: 20 minuti.
19/12/2018 - info@ricetteper.com