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Ricetta Frico Con Le Patate |
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Ingredienti ricetta:
- Formaggio Montasio Stagionato 8 Mesi
- Patate A Pasta Farinosa
- Burro
1 Grattata - Pepe (o Noce Moscata)
Poca - Cipolla (facoltativo)
- Rosmarino (facoltativo)
Preparazione ricetta:
Questo è una variante del tradizionale Frico, piatto di formaggio di malga fritto nel burro o strutto, che si può fare con aggiunta di gusti diversi, un po` come i vari tipi di pizza. Taglia le patate a dadini e falle friggere nel burro fuso (la nonna lo faceva con lo strutto), ma non farle diventare croccanti, anzi smuovile e schiacciale in modo che si sbriciolino. Quando vedi qualche crosticina dorata qua e là, butta in padella il formaggio a dadini. Fallo sciogliere e rimescola: deve fare da collante al tutto! Lascia friggere a fuoco moderato, rivoltando con molta attenzione (semmai aiutati con un coperchio di pentola se non sai fare il `salto`). Quando entrambe le facciate del disco sono ben dorate e rossastre e tendono al croccante, servi caldissimo con una grattata di pepe o noce moscata se piace. Buonissimo, ma un po` più indigesto, con poca cipolla e rosmarino in aggiunta alle patate nella fase di frittura delle suddette. Accompagnare con un vinaccio rosso robusto (benissimo la Barbera ma non quella d`Asti, troppo asprigna: meglio quella langarola, più nebioleggiante) e con (tassativo) la polenta avanzata dal giorno prima , tagliata a fette e abbrustolita , meglio se sulla piastra dello `spolert` (la cucina a legna). Ai tempi dei nonni questo era un cibo tipico dei `boscadors` (boscaioli); sazia facilmente e a lungo, e fa buon bere in compagnia.
Categoria: CONTORNO
Ingrediente principale:
Patate
Ricetta frico Con Le Patate per
4
persone.
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Ricette
