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Ricetta Frico Con Le Patate

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: - Formaggio Montasio Stagionato 8 Mesi - Patate A Pasta Farinosa - Burro 1 Grattata - Pepe (o Noce Moscata) Poca - Cipolla (facoltativo) - Rosmarino (facoltativo)


Preparazione ricetta: Questo Ŕ una variante del tradizionale Frico, piatto di formaggio di malga fritto nel burro o strutto, che si pu˛ fare con aggiunta di gusti diversi, un po` come i vari tipi di pizza. Taglia le patate a dadini e falle friggere nel burro fuso (la nonna lo faceva con lo strutto), ma non farle diventare croccanti, anzi smuovile e schiacciale in modo che si sbriciolino. Quando vedi qualche crosticina dorata qua e lÓ, butta in padella il formaggio a dadini. Fallo sciogliere e rimescola: deve fare da collante al tutto! Lascia friggere a fuoco moderato, rivoltando con molta attenzione (semmai aiutati con un coperchio di pentola se non sai fare il `salto`). Quando entrambe le facciate del disco sono ben dorate e rossastre e tendono al croccante, servi caldissimo con una grattata di pepe o noce moscata se piace. Buonissimo, ma un po` pi¨ indigesto, con poca cipolla e rosmarino in aggiunta alle patate nella fase di frittura delle suddette. Accompagnare con un vinaccio rosso robusto (benissimo la Barbera ma non quella d`Asti, troppo asprigna: meglio quella langarola, pi¨ nebioleggiante) e con (tassativo) la polenta avanzata dal giorno prima , tagliata a fette e abbrustolita , meglio se sulla piastra dello `spolert` (la cucina a legna). Ai tempi dei nonni questo era un cibo tipico dei `boscadors` (boscaioli); sazia facilmente e a lungo, e fa buon bere in compagnia.

Categoria: CONTORNO

Ingrediente principale: Patate
Ricetta frico Con Le Patate per 4 persone.

24/09/2019 - info@ricetteper.com