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Ricetta Fricassea D'agnello Con Cipolline |
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Ingredienti ricetta:
800 grammi - Cosciotto D`agnello
50 Cl - Vino Bianco Secco
400 grammi - Cipolline
40 grammi - Burro
2 - Tuorli D`uovo
1 - Limone
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Tagliate il cosciotto a pezzi non tanto grandi e rosolateli in un tegame con burro e olio. Quando sono dorati toglieteli e teneteli al caldo. Nello stesso tegame fate colorire le cipolline intere e poi unitevi l`agnello. Salate e pepate. Bagnate con il vino, coprite e cuocete a fuoco medio per 40 minuti. Spostate il tegame sull`angolo del fornello e versatevi i tuorli sbattuti con il succo di limone. Mescolate velocemente perché il composto si addensi sui pezzi d`agnello senza asciugare troppo e ottenere così un intingolo vellutato. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero (vinificato in bianco) DOC, Biancolella D`Ischia DOC, Chardonnay VdT Dell`Umbria.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Agnello
Ricetta fricassea D'agnello Con Cipolline per
4
persone.
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Ricette
