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Ricetta Fricassea D'agnello Con Carciofi |
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Ingredienti ricetta:
700 grammi - Polpa Di Spalla D`agnello Disossata
4 - Carciofi
2 - Uova
- Vino Bianco Secco
- Brodo
- Aglio
- Limone
- Olio D`oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Soffriggete in una casseruola uno spicchio d`aglio in tre cucchiai di olio assieme ai carciofi tagliati a piccoli spicchi e privati, se occorresse, delle barbe. A parte rosolate in padella in poco olio e a fuoco vivace la polpa di agnello ridotta a tocchetti, facendola colorare bene. Bagnatela con un dito di vino e quando sarą evaporato, scolate la carne dal grasso di cottura, unitela ai carciofi assieme con un mestolo di brodo. Salate, pepate e incoperchiate, lasciando cuocere a fuoco lento per una quarantina di minuti. Intanto battete le uova in una ciotola, regolate di sale e pepe e mescolatele con il succo di un limone e abbondante prezzemolo tritato insieme con uno spicchio d`aglio. A fornello spento, versate il composto sull`intingolo ormai cotto e mescolando, fate in modo che le uova si rapprendano con il solo calore della preparazione. Servire subito.
Categoria: CARNE
Ingrediente principale:
Agnello
Ricetta fricassea D'agnello Con Carciofi per
4
persone.
Preparazione: 60 minuti.
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Ricette
