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Ricetta Fricassea Di Tacchino Ai Funghi Porcini |
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Ingredienti ricetta:
600 - Fesa Di Tacchino
400 grammi - Funghi Porcini
40 grammi - Burro
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
1/2 Bicchiere - Brodo Di Dado
1/2 - Limone
2 - Tuorli D`uovo
1 - Cipolla Piccola
2 Spicchi - Aglio
- Prezzemolo
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
In un tegame fate sciogliere il burro con due cucchiai d`olio e, a fuoco vivace, rosolatevi il tacchino tagliato a pezzi regolari, di media grandezza, girandoli in continuazione. Quando sono dorati toglieteli. Nello stesso recipiente fate insaporire la cipolla tritata e uno spicchio d`aglio intero. Mettete di nuovo lo spezzatino di tacchino nel tegame. Versate il vino. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso mezz`ora. Intanto pulite i funghi, tagliateli a fettine, insaporitele con un po` d`olio e poi unitele alla carne. Mescolate e aggiungete il prezzemolo e il secondo spicchio d`aglio tritati. Bagnate con il brodo tiepido e cuocete ancora per circa mezz`ora. Nel frattempo sbattete i due tuorli con un cucchiaio d`acqua, il succo di mezzo limone filtrato al colino e un pizzico di sale e uno di pepe. Ritirate il recipiente sull`angolo del fornello, versatevi la salsa e mescolate velocemente in modo che il composto non si divida, ma resti morbido e cremoso, velando delicatamente la carne. Passate sul piatto da portata caldo. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Valnure Pinot Nero DOC, Montepulciano D`Abruzzo Cerasuolo DOC.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Tacchino
Ricetta fricassea Di Tacchino Ai Funghi Porcini per
4
persone.
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Ricette
